Tanpa Pengawet, Berikut Resep Sosis Homemade Ala Devina Hermawan yang Gurih dan Kenyal

RADARBEKASI.ID, JAKARTA – Sosis merupakan salah satu makanan favorit yang praktis dan digemari oleh banyak orang, terutama anak-anak. Teksturnya yang kenyal dengan cita rasa gurih membuat sosis cocok dijadikan lauk, camilan, hingga campuran dalam berbagai hidangan. Namun, jika Anda sering membelinya di luar, tentu bisa terasa mahal dan kadang tidak jelas kandungan bahannya.

Kabar baiknya, Anda tak perlu lagi repot atau mengeluarkan banyak biaya untuk menikmati sosis. Anda bisa membuat sosis homemade sendiri di rumah. Selain lebih hemat, membuat sosis sendiri memungkinkan Anda memilih bahan-bahan berkualitas, tanpa pengawet berlebih atau zat tambahan lain yang kurang sehat.

Berikut Cara Membuat Sosis Homemade (12 Buah)

Bahan-Bahan:

-250 gram paha ayam giling

-150 gram daging sapi giling berlemak

-1½ sendok teh garam

-1½ sendok makan gula pasir

-5 gram baking powder

-120 gram air es atau es serut

-1 butir putih telur

-4 sendok makan tepung sagu atau maizena

-4 sendok makan minyak goreng biasa atau minyak aromatik

-1 sendok makan mustard

Baca Juga: Resep dan Cara Buat Wedang Ronde, Camilan yang Cocok untuk Hangatkan Tubuh

Rempah dan Bumbu (bisa diganti dengan premix bumbu sosis instan):

-1½ sendok teh smoke powder atau ½ sendok teh liquid smoke (opsional)

-½ sendok makan bawang putih bubuk

-½ sendok makan bawang bombai bubuk

-⅓ sendok teh oregano kering

-⅓ sendok teh pala bubuk

-⅓ sendok teh marjoram, thyme, atau basil kering

Topping:

-40 gram keju cheddar parut

Langkah Pembuatan:

1. Campurkan paha ayam dan daging sapi giling ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk menggunakan mixer hingga adonan menjadi lengket dan berserat.

2. Tambahkan rempah-rempah, mustard, putih telur, baking powder, minyak, dan tepung sagu. Aduk kembali hingga rata.

3. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah adonan tercampur sempurna, tutup mangkuk dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 20 menit.

4. Setelah didinginkan, bagi adonan menjadi dua bagian.

5. Tambahkan keju cheddar ke salah satu bagian adonan, aduk hingga merata, lalu masukkan ke piping bag.

6. Siapkan casing sosis sepanjang 18 cm, semprotkan adonan ke dalam casing.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mentega, Menu Favorit Masakan Rumahan yang Lezat

7. Gulung casing sambil memberi jarak, kemudian tekan perlahan untuk membentuk segmen.

8. Ikat sosis menggunakan benang dari tengah ke arah ujung, membaginya menjadi enam bagian. Tusuk-tusuk sosis dengan jarum agar uap bisa keluar saat dikukus.

9. Kukus sosis menggunakan alat pengukus (seperti Tefal Food Steamer Ultra Compact) selama 15–20 menit.

10. Angkat, dinginkan, lalu potong tiap sosis pada bagian ikatan.

11. Untuk versi sosis panggang, belah sedikit permukaannya, panaskan sedikit minyak di wajan, lalu panggang hingga permukaannya kecokelatan.(ce2)