1 day ago
12
Resep sate maranggi yang empuk ala Devina Hermawan. Foto: YouTube Devina Hermawan
RADARBEKASI.ID, JAKARTA – Lebaran Idul Adha selalu identik dengan semangat berkurban, kebersamaan keluarga, dan tentu saja, sajian berbahan dasar daging.
Di tengah banyaknya menu populer seperti gulai, rendang, dan tongseng, tak ada salahnya mencoba sesuatu yang sedikit berbeda namun tetap menggugah selera. Salah satunya adalah sate maranggi, sajian khas Sunda yang bisa jadi pilihan tepat untuk memperkaya meja makan di momen Idul Adha nanti.
Berbeda dari sate pada umumnya yang disajikan dengan bumbu kacang atau kecap, sate maranggi terkenal karena menggunakan bumbu marinasi yang kaya rempah, lalu dibakar hingga meresap sempurna.
Asal-usulnya dari daerah Purwakarta dan Cianjur, Jawa Barat, membuat sate ini memiliki karakter rasa gurih-manis yang khas dengan aroma bakaran yang sangat menggoda.
Melansir dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan, berikut resep sate maranggi yang empuk dan gurih:
Resep Sate Maranggi (12 tusuk)
Bahan:
-300 gr daging has dalam
Bumbu halus:
-6 siung bawang putih
-10 siung bawang merah
-3 cm lengkuas, iris
Baca Juga: Resep Rahasia Sate Kambing Empuk untuk Sajian Spesial Idul Adha
-2 sdt ketumbar, sangrai
-3 sdm air asam jawa
-4 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special
-1 sdm gula merah
-1 sdt garam
-1 sdt merica
-½ sdt kaldu jamur
Sambal tomat:
-2 buah tomat
-5 cabai rawit merah
-15 cabai rawit hijau
-1 siung bawang putih
-3 siung bawang merah
-2 buah jeruk limau
-½ sdt garam
-1 sdt gula
Cara Buat:
1. Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat
2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam
3. Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag
Baca Juga: Resep Sambal Terasi Tahan Lama Tanpa Pengawet, Cocok untuk Stok di Rumah!
4. Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera
5. Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata
6. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.(ce2)
