Resep Risol Bihun Antisobek, Cocok untuk Menu Berbuka Puasa

RADARBEKASI.ID, JAKARTA – Bulan Ramadan tinggal menghitung hari, dan banyak masyarakat mulai mencari menu-menu berbuka puasa yang lezat dan enak.

Biasanya, gorengan menjadi salah satu primadona menu buka puasa di Indonesia.

Devina Hermawan, chef jebolan MasterChef musim kelima membagikan salah satu resep gorengan yang enak dan gurih, yaitu Risol bihun.

BACA JUGA: Resep Nasi Gudeg Praktis Ala Chef Devina, Siap dalam 1 Jam!

Gorengan yang satu ini merupakan salah satu camilan gorengan yang populer di Indonesia.

Dengan kulit risol yang tipis dan renyah serta isian bihun yang gurih, makanan ini sering dijadikan sebagai kudapan di berbagai acara, mulai dari arisan, kumpul keluarga, hingga hidangan berbuka puasa.

Selain rasanya yang lezat, risol bihun juga cukup mudah dibuat di rumah.

Berikut resep dan cara buat risol bihun antisobek ala Chef Devina Hermawan.

Resep Risol Bihun (16 pcs)
Bahan kulit:
-200 gr tepung terigu protein sedang
-3 sdm maizena
-600 ml air
-2 butir telur
-2 sdt kaldu ayam bubuk
-2 sdm minyak
-2 batang daun bawang hijau, cincang
Bahan isian:
-190 gr bihun jagung kering, rendam air
-3 siung bawang putih
-3 siung bawang merah
-250 gr wortel
-2 batang seledri
-3 sdm minyak
-¼ sdt merica
-½ sdm garam
-½ sdm kaldu jamur / penyedap
-1 sdm gula pasir
Bahan sambal kacang:
-2 siung bawang putih
-8 buah cabai keriting merah
-3 buah cabai rawit merah
-3 sdm selai kacang
-1 sdm gula merah
-3 buah jeruk limau
-½ sdm kecap manis
-150 ml air

Pelengkap:
-Cabai rawit hijau
Langkah:
1. Cincang bawang merah, bawang putih, seledri, dan parut wortel
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi kemudian masukkan merica, seledri dan wortel, tumis sesaat
3. Masukkan bihun, garam, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata lalu gunting-gunting bihun
4. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin
5. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, telur, air, minyak dan daun bawang bagian hijau, aduk hingga rata
6. Panaskan wajan, masukkan sedikit adonan kulit sambil di ratakan, masak beberapa saat. Ulangi hingga adonan habis
7. Didihkan air, rebus cabai keriting merah, cabai rawit merah dan bawang putih hingga empuk lalu masukkan ke dalam blender beserta air, selai kacang, gula merah dan garam, haluskan
8. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan perasan jeruk limau dan kecap manis, aduk rata
9. Siapkan kulit, masukkan isian lalu lipat dan gulung
10. Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, tiriskan
11. Risol kampung siap disajikan. (ce2)