Resep Ketupat Sayur Bakso, Menu Wajib yang Ada saat Lebaran Idul Fitri

RADARBEKASI.ID, JAKARTA – Lebaran identik dengan berbagai hidangan lezat yang disajikan untuk merayakan hari kemenangan setelah sebulan berpuasa. Salah satu menu yang tak pernah absen di meja makan saat Lebaran adalah ketupat sayur. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang gurih dan menggugah selera.

Ketupat sayur terdiri dari ketupat yang dipotong-potong, lalu disiram dengan kuah sayur bersantan yang kaya rempah. Beberapa variasi ketupat sayur yang terkenal di Indonesia antara lain ketupat sayur Betawi yang menggunakan labu siam dan kadang-kadang ditambah tahu atau telur.

Kali ini, Chef jebolan MasterChef Indonesia, Devina Hermawan akan membagikan resep ketupat sayur Bakso yang mudah dan praktis:

Resep Ketupat Sayur Bakso 

Bahan ketupat:

-1 cup beras

-3 cup air

Bahan bumbu halus:

-5 siung bawang putih, iris

-8 siung bawang merah

-3 butir kemiri

-5 cm kunyit

-3 cm jahe, iris

-4 cm lengkuas, iris

-1-2 batang serai, iris

-5 buah cabai merah keriting, iris

-2 sdt ketumbar

-Minyak secukupnya

Baca Juga: Penjelasan Tentang Hukum Sungkeman saat Lebaran Idul Fitri dalam Islam

Bahan lainnya:

-250 gr bakso sapi Sumber Selera

-4 buah tahu goreng

-3 buah labu siam kecil, iris memanjang

-3 buah wortel, iris memanjang

-10 buah cabai hijau keriting

-Cabai rawit sesuai selera

-5 lembar daun salam

-Telur rebus sesuai selera

-250 ml santan instan kental

-Air secukupnya

-Garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera

Pelengkap:

-Bawang goreng

-Emping

-Kerupuk, dll

Langkah membuat sayur ketupat:

1. Blender bumbu halus
2. Tumis bumbu hingga kering dan wangi
3. Masukkan air, masak hingga mendidih
4. Masukkan labu siam, wortel, cabai, tahu, dan daun salam
5. Bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan lada
6. Masukkan bakso Sumber Selera yang sudah dibelah empat bagian atasnya
7. Masukkan telur rebus
8. Tambahkan santan, aduk rata
9. Sajikan dengan ketupat / lontong dan taburi dengan bawang goreng

Langkah membuat ketupat:

1. Cuci bersih beras. Pastikan ditiriskan hingga air sudah tidak ada
2. Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga matang
3. Lumatkan nasi menggunakan hand blender
4. Cetak di wadah berbentuk kotak atau menggunakan daun pisang
5. Diamkan selama 3-4 jam (bisa dalam keadaan terbuka / tertutup)
6. Ketupat siap digunakan. (ce2)